扬州品味皮包水

春日的一天清晨，我们一行九人走进了扬州一家茶社的醉趣厅。

“福如东海长流水，寿比南山不老松”。厅里的布置古色古香，壁上的一副对联让我们心生欢喜，入席，我们边品茶、边享用茶点和干丝、双黄蛋等配菜，感受扬州人的“皮包水”生活。所谓“皮包水”，说的是“肚皮包着茶水”，形象地描述了扬州人早晨喝茶的习惯。

扬州的早茶文化历史悠久，唐代文献中已有记载，宋代文人如欧阳修、王禹偁等也曾为扬州茶文化留下诗篇。如今，扬州人将“皮包水”视为一种生活仪式，喝早茶体现了扬州人对生活的热爱和追求。

定餐之前，我们曾与茶社联系，被告之早茶分为两场，第一场七点到八点半，第二场九点到十点。大厅一律不留座，需要排队取号。包间可以预订，但不能零点，价格不菲。

“春节期间，我们三个人到趣园喝早茶，想不到天不亮就有人来排队，两场早茶的入场号很快就派完了。好不容易，我们找到一个黄牛，花150元买了一个号，才喝到了早茶”；“在包间里喝早茶，感受不到当地的烟火气。”大家议论纷纷。

经过商讨，我们决定喝第一场早茶，要了个包间。

很快，服务员为我们一一泡好了一杯当地自主研制的绿杨春茶，只见茶色清亮，香气扑鼻，据说其解油腻效果显著。品茗绿杨春茶，是扬州早茶的关键组成部分。

接着，服务员送来了一笼又一笼茶点。转眼，热气腾腾的五丁包、黑松露牛肉烧麦、灌汤蒸饺等一一送到了我们的餐位前。我们边喝茶、边吃包子、边聊天，其乐融融。

肚皮鼓鼓的蟹黄汤包上桌了，这可是扬州“皮包水”最具代表性的美食。汤包肚皮里面是蟹黄的汤汁，吃的时候先要在包子皮上开一个小天窗，然后用吸管慢慢吸食汤汁，享受美味。循序渐进，汤汁果然鲜美可口，我们连声称道。最后剩下的一张张包子皮，也被我们一扫而光。

走出茶社，凝望店门上由乾隆皇帝南巡扬州时赐名的“趣园”匾额，不由想到趣园原由清代盐商黄履暹兄弟所建，乾隆皇帝六次下江南，四次到访趣园，并留下了多首御制诗。如今，园内依然亭台假山、小桥流水、通幽小径，尽显江南园林之美。

体验了“皮包水”，我们走小径、过石桥、登亭台，浏览了周边的园林风光。

扬州人的生活习惯是，早上皮包水，晚上水包皮。当地的朋友说，你们体验了皮包水，还没有感受水包皮呢。

“留一个念想，下次一定要到扬州的澡堂子泡个澡，享受一下水包皮。”我们回答道。

吕晓露 文/图