这碗以省命名的汤，真的适合夏天喝！

持续高温，让不少人的食欲也有所减退。不过，一道“贵州省汤”正在悄然出圈，这个用嫩南瓜、四季豆和清水煮出来的素瓜豆汤，有网友表示“炎热的夏天什么都吃不下，就靠这碗汤，清凉解暑”。以省命名，这碗汤到底有什么特别之处？真的是解暑“利器”吗？为了“寻求真相”，记者也去菜场买了所需食材，煮了一锅“贵州省汤”。

记者买了3.3元的嫩南瓜、3.4元的四季豆，根据网友推荐，还买了一根玉米准备同煮。这道素瓜豆汤不需要加油加盐，直接在清水中煮这些食物，大约20分钟左右即可。喝一口煮出来的汤汁，除了有南瓜香、玉米香之外，还有一丝清甜，确实让人感觉挺舒服。

从食材到制作，这道素瓜豆汤都并没有什么特色，但为什么它可以称之为“贵州省汤”？“因为嫩南瓜和四季豆是贵州夏天非常时令的蔬菜，几乎每个菜市场都能买到，所以在我们那里，这个‘素瓜豆汤’在餐桌上出现的频率非常之高。”在南京工作的贵州女孩张丽告诉记者，如果放凉些再喝，口感会更好。

“嫩南瓜比完全成熟的南瓜水分更足，是一种高水分食材，更适合在炎热的夏季食用。”同样是贵州人的江苏省第二中医院脾胃病科主治医师肖雄还告诉记者，素瓜豆汤贵在天然和原味，嫩南瓜和四季豆中都含有丰富的可溶性膳食纤维，它们能与水分子结合成凝胶状物质，延缓水分在肠道的吸收速度，除了补充水分，还可以补充维生素，比喝白开水的好处更多。当然，贵州人喜欢吃辣，在吃汤里的蔬菜时，可以加一味佐料：糊辣椒蘸水，非常促进食欲。

也许在南京，大家对嫩南瓜的知晓度和接受度可能没有那么高。肖雄也介绍了几款帮助夏日解暑、且不伤脾胃的健康茶饮，比如绿豆百合汤：绿豆50g、百合20g，煮水代茶饮，有清热利水、解毒养阴的作用；荷苡陈皮茶：荷叶8g、薏苡仁15g、陈皮6克，煮水代茶饮，可以清暑利湿，理气健脾。“此外，西瓜皮更是我们常常忽视的一味中药，将新鲜西瓜皮削去外层硬绿皮，保留白色部分，即‘西瓜翠衣’，有清热解暑、生津止渴、利尿消肿的功效。将它与冬瓜皮一起煮水喝，非常适合轻度中暑、小便短赤、口干舌燥者。”

视频 赵晨 许倩倩

扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩

校对 王丽丽

编辑 : 胡妍璐