鱼虾加“冰瓶” 、蔬菜“藏”冰柜 看高温下菜场摊主如何对菜品保鲜

扬子晚报网7月12日讯 （通讯员 袁开建  王晓荣 记者 王国柱）连日来的高温天气，对农贸市场摊主的货品“保鲜”提出了更高的要求。兴化市戴南镇的摊主们纷纷使出“保鲜神器”，通过加冰、冷藏等方式，全力保障蔬菜、水产品等新鲜供应，确保群众的“菜篮子”不受高温影响。

在戴南镇区的农贸市场水产区，邱师傅的摊位前摆满了盛满清水的水箱，里面游动着对虾、黄鳝等鲜活水产品。为了应对高温，邱师傅每天都要往水箱里加入大量冰块。“水温一高，这些虾就不太容易存活了。”他一边忙活着手中的活计，一边说道，“我们将矿泉水瓶里装入水之后放到冰柜里冻成冰块，然后再放在水箱的水里，可以保证鱼虾都活蹦乱跳的，顾客也买得放心。”邱师傅的水箱旁还备有小氧气泵，确保水体含氧量充足。“有些老顾客专门认准我家产品，就是因为新鲜。”他说，“虽然天气热，但我们得保证品质，不能砸了招牌。”

在张郭农贸市场，蔬菜区的徐师傅摊上各类蔬菜真是应有尽有，青菜、空心菜、芹菜等摆放得整整齐齐，一棵棵翠亮翠亮的，显得格外鲜嫩。“现在我把容易蔫的菜，比如青菜、空心菜、白菜等，分批存放在冰箱里，卖多少就拿多少。”他说，“虽然麻烦了点，但顾客拿到手的菜都是鲜嫩鲜嫩的。”

徐师傅介绍，高温天气下，叶菜极易失水变蔫，因此他特地调来四个大冰箱，并调整了进货时间。“我们一般夜里不到两点就起床去进货了，乘着早上凉快些，回来五点多就有顾客过来买了，这些菜买回去也更新鲜一点。”徐师傅说道，“虽然多花了点儿电费，但只要顾客满意就好。”

尽管各类菜品的保鲜成本有所上升，但各个市场供应量保持稳定，价格波动不大，群众的“菜篮子”依然丰富、实惠。

校对 陶善工

编辑 : 胡妍璐