虾黄是虾屎？还能不能愉快吃小龙虾啦？

每到这个时节，小龙虾总是让人欲罢不能！ 当你一手捏起红彤彤的小龙虾，蘸点儿汤汁，正准备将虾黄送进嘴里时…… 旁边有可能会响起这样的声音：“诶，听说虾黄是‘虾屎’啊，别吃了吧。”  还能不能愉快吃小龙虾了！真是“虾红是非多”。来，今天一起来和江苏疾控的专家们一起“真相”一下虾黄呗！

图源  视觉中国

虾黄真的是虾屎吗？不是！虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们认成为虾黄。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。

这么一说，似乎虾黄还不错呢，完全就是小龙虾的“灵魂”啊。这还要等等下结论。  虾黄到底能不能吃呢？答案是能吃，但要少吃。

小龙虾适应环境的能力很强，所以即便生长的水质受到污染，也能存活。若是摄入了重金属，它们会用一套机制把这些毒素转移到外壳，再通过生长和脱壳将毒素排出体外，但是完全排除体外不太可能，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏。

刚才我们也说了虾黄一般是指小龙虾的肝脏，所以少吃虾黄其实是为了避免重金属污染的隐患。另外，虾黄的胆固醇含量也比较高，所以建议大家少量食用。

龙虾是季节性食物，短期内食用量可能较大，但全年平均下来还是较少的。再考虑到目前市面上食用的龙虾主要是养殖的，重金属富集情况较轻。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊慌，以后注意即可。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

编辑 : 李燕