【视频】高校“准大厨”献礼国庆中秋，宛若艺术品的月饼、冷拼、泡沫雕塑，你见过吗

“好看又好吃，‘扬大牌’月饼C位出道”、“萝卜成了水墨画，我好想学”、“没想到是泡沫雕塑，太炫酷了吧”……国庆长假，扬州大学官微下的留言刷爆朋友圈。记者3日采访了解到，扬大旅游烹饪学院·食品科学与工程学院的“准大厨”，为迎接难得一遇的国庆中秋喜相逢，特地准备了三份好礼：“中国红”月饼、冷菜拼盘和泡沫雕塑。

通讯员 思怡 秦宇 梦怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

“中国红”月饼

新生动手做月饼，在校度过第一个难忘中秋节

“今年是我们在扬大度过的第一个中秋国庆，我们想利用专业特长，送一份特殊的‘礼物’。”烹饪2004班的李嘉豪告诉记者，自己的想法一出，志同道合的几个伙伴便开始筹划起来。

据了解，新生“准大厨”将国庆与中秋两种元素相结合，制作出了以“春江花月夜”为主题的“中国红”月饼。活动负责人胡秦宇告诉记者，2020年月饼选取了“中国红”作为底色，加入以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的天然红色色素调制成正红色，即中国红。上面的图案则选用了金黄色，将国旗的配色融入月饼之中，既庆中秋，也庆国庆。此外，为了让新生在校度过的第一个中秋佳节更加难忘，学院打破以往发放月饼的惯例，让新生参与到月饼制作中。“我以前从来没有做过月饼，没想到今年能够‘亲自上阵’，自己做出来的月饼肯定不一样。”2020级新生姜菲对记者说。

据悉，今年的模具是该院特别定制的“春江花月夜”主题。既有中秋的“月”，月饼上的图案也取了扬州的“景”。除了外形特别之外，口味也很丰富，有莲蓉、芋泥、蛋黄、豆沙等多种馅料。

特色冷拼

国家技能比赛金奖获得者，借助自己的专业特长为祖国庆生

“冷拼就是借助瓜果蔬菜，加工拼摆成心中想要的模样。”烹饪1905班的邢阿强说。记者采访时了解到，邢阿强是国家技能比赛金奖获得者。此次国庆，他想借助自己的特长为祖国庆生。

冷拼是由一般冷菜拼盘逐渐发展而成的，起源于中国，是中华饮食文化孕育的一颗明珠。邢阿强将具有悠久历史的冷拼与现代化元素相结合，制作出一幅秀美“山水画”；另一幅作品中，则有“火箭”、“国旗”、“和平鸽”等标志性物品，为祖国母亲庆生。

记者注意到，一件制作完成的冷拼上面，还摆放着“强军梦”三个字。“我高中的时候忙着练习刀工，现在上大学了，时间上更充沛，我想有机会就去当兵，为国出力。”邢阿强说。

泡沫雕扬州园林

没有用更擅长的瓜果蔬菜，这次他用“泡沫”做出了五亭桥和二十四桥

“提起扬州，大家都会想到‘二十四桥明月夜’的瘦西湖，国庆中秋同框，我想把诗里的‘桥’雕刻下来庆祝佳节。”烹饪1704班的周虔表示。

与以往不同的是，此次周虔并没有选择自己擅长的瓜果蔬菜，而是选取泡沫为原材料进行雕刻。“泡沫的保存时间更长，可塑性强，重复利用率高。”周虔解释道。

用心制作

记者到现场时，周虔正在雕刻扬州瘦西湖的五亭桥。用水果刀、手板锯等工具将泡沫大体削减平整，再用砂纸打磨精细，用热熔丝将块与块之间相连合，最后用丙烯上色。听着简单的步骤，做起来却十分繁琐耗时。“做了大概有五六个小时吧，但是当你真的沉浸其中时，也就感觉不到累了。”周虔笑道。

瓜果雕

“2020年的国庆中秋在一天，家与国紧密相连。这个特殊的节日，我们学院的‘准大厨’们利用专业特长，献给祖国‘特殊’礼物，真的很棒。特别是其中不乏20级的萌新们，刚进大学就展示出了积极向上的精神风貌和相当不错的悟性，我给大家点赞。”该院党委副书记解小青老师对记者说。

校对 盛媛媛

编辑 : 李燕